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燕の巣をインターネット辞典のウィキペディアで調べてみますと、「アナツバメ類のうちジャワアナツバメなど数種の巣である。広東料理の高級食材とされる。巣材も地表から集めるのではなく、空気中に漂っている鳥の羽毛などの塵埃を集め、これを唾液腺からの分泌物で固めて皿状の巣を作る。なかでもアナツバメ類の一部は、空中から採集した巣材をほとんど使わず、ほぼ全体が唾液腺の分泌物でできた巣を作る。アナツバメの巣の採取については東南アジア各国で採取の時期、採取方法などを厳重に管理し、またアナツバメの生息地の環境保護のために立ち入り制限を行っている。アナツバメは雛が巣立ちしてしまうと同じ巣を利用することはない。このためアナツバメが放棄した巣を採取している。オスは次の発情期になればまた唾液腺から特殊な分泌物を吐き出して新たに巣をつくる。」と記されています。

つばめの巣が高級である理由には、その希少性、断崖絶壁に巣作りをするため採取が困難という理由の他に、水溶性タンパク質が60%、多種のアミノ酸(シアル酸)と水分が10%、他に繊維質、炭水化物と少量の脂質、更にカルシウム、ビタミンB1、カリウム、リン、ヨウ素などのミネラルという、つばめの巣が持つ成分が美容・健康に良いとされているからです。

※ウィキペディアはその内容の正確性は保証していません。
※燕の巣飲むヨーグルトは食品であり、薬事法により効果・効能を謳うことは認められておりません。本サイトでの記述は燕の巣飲むヨーグルトの効果・効能ではなく、燕の巣に含まれる成分が持つ効果・効能で、書物や研究所の研究の結果となっております。
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